Щадящая диета

О БЕЛКАХ ЖИРАХ. ВИТАМИНАХ И МИНЕРАЛАХ
В ваше ежедневное меню включайте продукты как животного, так и растительного происхождения - для оптимального соотношения всех пищевых веществ. Животных жиров необходимо достаточно много: в рационе их должно быть 40-50 г, растительного масла - 1-2 столовые ложки. Добавляйте их в каши, супы и вторые блюда. Жиры подавляют секреторную функцию желудка, чем способствуют заживлению язвы. Почаще ешьте пюре из свеклы, моркови, тыквы.
Не забудьте про витамины С, В-,, А. Они благотворно влияют на работу пищеварительной системы. Витамин С усиливает окислительно-восстановительные процессы, действуя вместе с витамином А - регенерацию слизистой желудка, а с витаминами группы В (прежде всего В-,) понижает кислотность желудочного сока. Больше всего витамина С в плодах шиповника, поэтому пейте его отвар ежедневно. Витамин А есть в молочных продуктах и овощах, В1 - в кашах из гречки, овса, ячневой крупы и в протертых супах. Ежедневно принимайте поливитаминные комплексы с минералами - чем больше в них разных компонентов, тем лучше они усваиваются.
ВСЕ СТРОГО ИНДИВИДУАЛЬНО
Соблюдая рекомендованную врачом диету, учитывайте особенности своего организма.
Возраст. Вам больше 50 лет? Ешьте поменьше животных жиров. Сливочное масло заменяйте растительным или мягкими маргаринами, каши готовьте на обезжиренном молоке (0,5-1,5%).
Вес. Если он превышает норму, как можно реже ешьте жирные и сладкие продукты - сливочное масло, сметану, джем, мед, сахар, сладкие кисели и желе, макаронные и кондитерские изделия.
Фаза заболевания. В период обострения придерживайтесь более строгой диеты - обговорите ее с лечащим врачом.
Состояние секреторной функции желудка. Язвенная болезнь чаще всего протекает при его пониженной секреции. В этих случаях в протертую или измельченную пищу можно добавлять специи (но только с разрешения врача!). Побалуйте себя салатами из мелко нашинкованных овощей и фруктов, свежевыжатым соком. Содержащиеся в них органические кислоты и эфирные масла повышают секрецию желудка, а клетчатка стимулирует рост полезных для организма микробов, обогащает организм витаминами группы В, нормализует желчеотделение и выводит вредные токсины.
Проводимое лечение.
Лекарственные препараты, которые вы принимаете, взаимодействуют с пищей. К примеру, содержащийся в еде жир связывает висмут и кальций из адсорбентов и обволакивающих средств (де-нола, викалина, альма-геля и других), поэтому их надо принимать за 20 минут до еды. Препараты типа ра-нитидин, фамотидин, омез резко снижают секреторную функцию желудка, так что диета в этом случае может быть менее строгой (обязательно обговорите ее с врачом!).

Ваше субъективное отношение.
Если чувствуете, что диета для вас слишком строга, постепенно расширяйте ее, добавляя в неделю не более одного продукта.
Прием минеральной воды. При низкой кислотности желудочного сока и холецистите пейте Ессентуки № 4 и № 17, гидрокарбонатную Боржоми, сульфатную Славянскую, Смирновскую и Джермук. Воду предварительно подогрейте или дайте ей отстояться, чтобы избавиться от углекислоты. Пейте сначала 1/4 - 1/г - 3/4 стакана 2 раза в день, затем - 3 раза, лучше за 40-50 минут до еды или 1-1,5 часа после. Чем ниже секреция желудка, тем меньше должен быть интервал между питьем и приемом пищи.
Лекарственные травы. Пейте чай из растений, обладающих противовоспалительным действием: коры дуба, листьев и цветов зверобоя, листьев подорожника, цветков календулы и тысячелистника; спазмолитическим: цветов ромашки, семян укропа и фенхеля; антиаллергическим: корня солодки; слабительным: черешков ревеня, ягод крушины, жостера.
Это вредно:
репа и редька, редис, фасоль и горох, бобы, крыжовник и виноград, хлеб черный (из муки грубого помола); хрящи, кожа птицы и рыбы, жилистое мясо - они содержат грубые оболочки и включения, раздражающие слизистую;
горчица, корица, хрен и другие пряности, напитки, содержащие алкоголь и газированные, кофе, крепкий чай, все жареные блюда, консервы и копчености, мясные, рыбные и грибные бульоны и навары, крепкие навары из овощей, соленья и маринады, слишком горячая или холодная пища - они усиливают выделение желудочного сока.
Сократите потребление поваренной соли до щепотки в день - она тоже раздражает слизистую.

Р. А. ЕГАНЯН кандидат медицинских наук, ведущий научный сотрудник ГНИЦ профилактической медицины МЗ РФ