Пищеварение как оно есть. Натуропатические методы питания

Поскольку многие, даже из так называемых образованных людей, почти не имеют понятия о природе, функциях и назначении различных органов тела, то нелишне сказать здесь несколько слов о наиболее важных органах, имеющих дело с перевариванием и усвоением пищи, поддерживающей тело, т.е. о тех органах, которые представляют собою как бы лабораторию организма.
Пищеварительная машина начинается с зубов. Природа снабдила нас зубами, чтобы разрывать и измельчать пищу, доводя ее до такого состояния, когда на нее легче всего смогут воздействовать слюна и желудочный сок, после чего пища принимает жидкую форму и ее питательные элементы могут легко усвоиться. Все это, конечно, вещи известные, но многие ли на деле знают, для какой цели даны зубы? Они глотают пищу, как будто зубы существуют только для виду, и поступают большей частью так, словно бы Природа наделила их зобом, как курицу, с помощью какового можно размельчать пищу после того, как она уже проглочена.
Помните же, что зубы даны для определенной цели и что если бы только в намерения Природы входило позволить глотать пищу не прожевывая, то она вместо зубов дала бы нам зоб. Мы подробнее остановимся на работе зубов в дальнейшем, так.как правильное пользование ими тесно связано с жизненными правилами Хатха-Йоги, как можно будет убедиться.
Следующим органом, который должен быть рассмотрен, являются слюнные железы. Этих желез шесть: четыре помещаются под языком и челюстью, а две в щеках перед ушами, по одной с каждой стороны. Их главная функция состоит в выработке и выделении слюны, которая, когда нужно, вытекает через многочисленные поры в разные части рта и смешивается с пищей, пережевываемой зубами.
Если пища пережевана на мелкие части, то слюна лучше пропитывает ее, и это дает лучший результат. Слюна смачивает пищу и тем облегчает ее проглатывание, хотя эта функция для слюны, собственно, не является .главной. Наиболее известная функция слюны (и наука считает ее главной) — это ее химическое действие, которое состоит в том, чтобы превратить крахмалистые вещества пищи в сахар, что представляет собой первый шаг в процессе пищеварения.
Это опять-таки вещь известная. Все знают, что такое слюна, но многие ли едят так, чтобы позволить слюне справиться со своею работой?
Обыкновенно люди проглатывают пищу после самого краткого прожевывания и тем нарушают намерения Природы, которая так основательно потрудилась, создав для этой цели столь дивный и тонкий механизм. Но Природа все равно «возьмет свое» и за презрение и пренебрежение к ее намерениям сумеет наказать.
Следует упомянуть и о языке — этом преданном друге, на которого столь часто, к сожалению, возлагаются недостойные задачи: участвовать в произнесении бранных слов, сплетничать, лгать, ворчать, клясться и, наконец, но не в последнюю очередь, жаловаться на судьбу.
У языка своя, весьма важная роль в процессе питания тела. Кроме целого ряда механических движений, коими помогает переваривать пищу, и таких же услуг при проглатывании, он является еще и главным органом вкуса и производит критическую оценку пищи, поступающей в желудок.
Люди не пользуются должным образом своими зубами, слюнными железами и языком, и поэтому органы эти не могут толком исполнить свое дело. Но если только довериться им и возвратиться к здоровому и естественному процессу еды, то можно будет только радоваться тому, что эти органы оправдают оказанное им доверие и послужат в полной мере. Это хорошие друзья и помощники, но нужно иметь к ним немного доверия, чтобы они могли оказаться на высоте.
После того как пища разжевана и пропитана слюною, она поступает в желудок. Нижняя часть горла, называемая глоткой, производит небольшое мышечное сжатие, которое толкает кусочки пищи вниз. Этот процесс называется глотанием. Превращение крахмалистых веществ пищи в сахар или глюкозу, начатое с помощью слюны еще во рту, продолжается все то время, пока пища проходит через глотку, и уже почти заканчивается, когда пища достигает желудка. На основании этого факта можно судить, сколь огромная разница происходит от того, была ли пища перед проглатыванием тщательно разжевана или только поспешно проглочена, едва смоченная слюной, ибо в последнем случае она не может быть переработана в соответствии с замыслом Природы.
Желудок представляет собой как бы мешок со складками, вместимостью порядка 1 литра, а иногда и более. Пища поступает в желудок из глотки с левой его стороны, как раз под сердцем. Покидает же она его потом с правой стороны и входит в тонкие кишки через небольшое отверстие, своеобразный клапан, который так остроумно устроен, что позволяет пище только выходить из желудка, но никогда не позволяет ей вернуться из кишечника в желудок обратно. Этот клапан известен под названием пило-рической створки или пилорического отверстия. Слово «пилорический» образовано от греческого слова, означающего «привратник». И действительно, эта маленькая створка работает как самый разумный привратник, всегда стоящий на страже и никогда не засыпающий.
Желудок представляет собой большую химическую лабораторию, где пища подвергается химической обработке и изменениям, после которых организм может поглощать ее и превращать в богатую питанием красную кровь, циркулирующую по всему телу с тем, чтоб строить, восстанавливать и укреплять все его органы и части.
Внутренняя сторона желудка покрыта тонкой слизистой оболочкой, испещренной мельчайшими железами, которые открываются в желудок. Вокруг же них протянута тончайшая сеть мельчайших кровеносных сосудов с чрезвычайно тонкими стенками. Железы эти вырабатывают и выделяют удивительную жидкость, именуемую желудочным соком.
Желудочный сок — сильнодействующая жидкость, растворяющая азотистые части пищи. Он действует также на сахар и глюкозу, которая, как уже было сказано, вырабатывается из крахмалистых веществ пищи с помощью слюны. Желудочный сок — это род горькой жидкости, содержащей в себе химический продукт, называемый пепсином, который является ее деятельной силой и играет главную роль при переваривании пищи.
У нормального вполне здорового человека желудок вырабатывает в течение суток около 4,5 литра желудочного сока, уходящего на пищеварение. Когда пища достигает желудка, маленькие железы, о которых мы только что говорили, выделяют достаточное количество желудочного сока, который смешивается в желудке с пищевой массой. Затем желудок начинает производить движения, заставляющие пищу перемещаться и перевертываться, вертеться и крутиться. Он ворошит и болтает ее до тех пор, пока желудочный сок не пропитает каждую частицу пищевой массы и не смешается с ней.
Инстинктивный ум пристально наблюдает за движениями желудка и заставляет его работать как хорошо смазанная машина. И если желудок привык к хорошо подготовленной для переваривания, пережеванной пище, если пища в достаточной мере пропитана слюной, то машина работает идеально. Но если, как это часто бывает, пища не подготовлена для желудка или пережевана только наполовину или если владелец желудка — обжора, набивающий его до отказа, то правильность работы желудка нарушается.
В таких случаях вместо переваривания пищи в желудке начинается процесс ее брожения, и содержимое желудка превращается в гниющую, разлагающуюся массу. Если бы только люди могли представить себе, какая клоака образуется в их желудках, они перестали бы пожимать Плечами и со скукой смотреть вдаль, когда речь заходит о разумном и здоровом питании.
Гнилостный процесс брожения, возникнув как следствие привычки к ненормальному питанию, часто становится хроническим и проявляется в симптомах, известных под названием «диспепсия» (несварение), и других подобных тому нарушениях. Гнилостные ферменты остаются в желудке в течение длительного времени после принятия пищи, и когда в него поступает новая пища, она смешивается с этими остатками, процесс брожения продолжается, и желудок действительно превращается в нечто, весьма напоминающее сточную яму.
В таких условиях желудок, разумеется, оказывается не в состоянии правильно исполнить свою работу, поверхность его становится вялой, размягчается и утончается. Железы закупориваются, и весь пищеварительный аппарат желудка превращается в негодную испорченную машину. При таком положении дел наполовину переваренная пища поступает в тонкие кишки вместе с разными кислотами, образовавшимися при брожении, и результатом тому весь организм оказывается отравлен и плохо питаем.
Итак, вся пищевая масса, насыщенная желудочным соком, перемолотая и перетолченная, выходит с правой стороны желудка через пилорическую створку и попадает в тонкие кишки.
Тонкие кишки — это трубообразный канал, извилистый и причудливо перекрученный так, чтобы занять как можно меньше места, достигая большой длины. Внутренние стенки его покрыты бархатистой кожицей, большая часть которой сморщена поперечными складками, постоянно совершающими колебательные движения, подталкивающие пищу то взад, то вперед и задерживающие таким образом ее прохождение, за счет чего создается и повышается выделение из нее питательных веществ и их всасывание. Бархатистость этой слизистой оболочки создается бесконечным множеством микроскопических возвышений, придающих ей сходство с поверхностью плюша. Они известны под названием «ресничек» кишечника. Их значение и функции будут объяснены ниже.
Как только пища входит в тонкие кишки, она встречается с жидкостью, называемой желчью, которая насыщает ее и смешивается с ней. Желчь представляет собой выделение, вырабатываемое печенью, и находится в готовом состоянии в особом, плотном мешочке, известном под названием желчного пузыря.
Около двух с половиной стаканов желчи уходит в день на насыщение пищи, поступающей в кишечник. Задача желчи состоит в том, чтобы совместно с соком поджелудочной железы подготовить к усвоению жирные части пищи, а также предупредить разложение и загноение пищи при ее прохождении через тонкие кишки и нейтрализовать действие желудочного сока, который уже исполнил свое дело.
Поджелудочный сок выделяется поджелудочной железой — продолговатым органом, находящимся как раз под желудком, и назначение этого сока в том, чтобы оказывать воздействие на потребляемые белковые и жировые вещества и содействовать их поглощению кишечником наравне с другими компонентами пищи. Около полутора литров его ежедневно уходит на эту работу.
Сотни тысяч плюшеподобных волосков на бархатистой оболочке кишечников, называемых ресничками, находятся в постоянном волнообразном движении, пронизывая мягкую полужидкую смесь, которая движется по тонким кишкам. Эти реснички в постоянном движении поглощают питательные вещества, находящиеся в пищевой массе, и передают их далее в организме.
Итак, пища, чтобы превратиться в кровь и разойтись по всем частям организма, проходит следующие этапы: жевание, пропитывание слюной, глотание, переваривание в желудке и кишечнике — поглощение, передача и усвоение. Повторим вкратце.
Жевание производится зубами. В этом процессе также участвуют губы, язык и щеки, пища при этом размельчается, что дает возможность более тщательно пропитать ее слюною.
Слюна вырабатывается слюнными железами, и пропитывание ею производится во рту в процессе жевания. Слюна действует на крахмал, содержащийся в пище, превращает его в декстрин, а затем в глюкозу, делая его таким образом растворимым. Это химическое превращение совершается с помощью находящегося в слюне питалина, действующего как фермент и изменяющего химическое строение тех веществ, с коими он имеет сродство.
Пищеварение происходит в желудке и тонких кишках, и заключается в том, что пищевая масса преобразовывается в вещества, способные быть усвоенными и поглощенными организмом. Переваривание начинается, как только пища достигает желудка. Тогда в нем появляется обильное количество желудочного сока, каковой, смешиваясь с пищей, растворяет соединительную ткань мясопродуктов, отделяя жировые вещества, и превращает некоторые белковые соединения, например, постного мяса, пшеничного хлеба, яичных белков в форму такого белка, в виде которого эти вещества могут быть поглощены и усвоены организмом. Пищеварение, совершающееся в желудке, обусловлено химическим действием органического ингредиента желудочного сока, называемого пепсином, в соединении с азотными кислотами, находящимися в желудочном соке.
В то время как в желудке идет процесс переваривания, жидкая часть пищи, как та, что сразу поступила в желудок в жидком виде, так и та, что превратилась в жидкость в процессе переваривания, быстро забирается из желудка особыми всасывателями и поступает в кровь. Более же плотная часть пищи продолжает, как уже описано выше, перевариваться в желудке. Где-то через полчаса плотная часть пищи начинает медленно покидать желудок в виде мягкой сероватой массы, называемой химусом и состоящей из смеси сахара и солей пищи, видоизмененного крахмала или глюкозы, облегченного жира и соединительной ткани, а также из белка.
Покидая желудок, этот пищевой раствор входит в кишечник, как мы уже отмечали, и вступает там во взаимодействие с поджелудочным и кишечным соками и желчью, и тогда происходит кишечное пищеварение. Эти жидкости растворяют большую часть пищи, которая еще не размягчилась.
Кишечное пищеварение разлагает химус на три составные части:
пептон, полученный из переваривания белковых веществ;
млечный сок — эмульсия жиров;
глюкоза, образующаяся из крахмалистых веществ пищи.
Эти растворы поступают в кровь и становятся частью ее, тогда как непереваренная пища проходит через клапан, напоминающий трап, в толстые кишки, о которых мы еще будем говорить в дальнейшем.
Поглощение питательных веществ — это процесс, в ходе которого вышеназванные компоненты, полученные после переваривания ее, вбираются кровеносными и млечными сосудами. Поглощение происходит способом просачивания. Вода и жидкости, выделенные из пищи желудочным перевариванием, всасываются очень быстро и уносятся кровью через воротную вену в печень. Пептон и глюкоза из тонких кишок через кровеносные сосуды крошечных ресничек также попадают по воротной вене в печень.
Эта кровь, пройдя через печень, где она подвергается процессу, о котором мы еще скажем, когда речь зайдет о печени, достигает сердца. Млечный сок, также вырабатывающийся в кишечнике, после того как пептон и глюкоза были отправлены в печень, в свою очередь всасывается и, пройдя через млечные сосуды, попадает в грудной проток, откуда постепенно поступает в кровь, как это будет описано ниже, в разговоре о кровообращении. Мы объясним, как кровь разносит питательные вещества, полученные после переваривания пищи, во все части тела; распределяя каждой ткани, клеточке, органу и части тот материал, с помощью какого они строят, исправляют и восстанавливают себя, что дает телу таким образом возможность расти и развиваться.
Печень вырабатывает желчь, поступающую в тонкие кишки. В ней, кроме того, сохраняется вещество, называемое «гликогеном», образующееся в печени из пищевых соков, которые поступают через воротную вену. Гликоген собирается в печени и затем постепенно во время перерывов в пищеварении, превращается в глюкозу — вещество, подобное виноградному сахару. Поджелудочная железа вырабатывает поджелудочный сок, поступающий в тонкие кишки, где он действует главным образом на жировые вещества пищи. Почки заложены в пояснице, за кишечником. Их две, и по форме они сильно напоминают бобы.
Почки очищают кровь, удаляя из нее ядовитое вещество, называемое мочевиной, и другие отходы. Жидкость, вырабатываемая почками, по двум каналам — они называются уретрами — спускается в особый пузырь. Пузырь этот помещается в тазу и служит емкостью для мочи, состоящей из жидкостей, отбрасываемых организмом.
Прежде чем закончить этот раздел, хотелось обратить внимание на тот факт, что если пища поступает в желудок и кишечник недостаточно прожеванной и пропитанной слюной, если зубы и слюнные железы не исполнили должным образом своей работы, то переваривание затрудняется и задерживается, пищеварительные органы перетруждаются и оказываются неспособными исполнять возложенную на них задачу.
При этом всасыватели желудка и кишечника должны что-то всасывать — это их обязанность, — и если не дать им подходящего материала, они будут всасывать находящуюся в брожении, гниющую массу и передавать ее в кровь. Кровь понесет этот отравленный материал во все части тела, включая мозг, и нет ничего удивительного, если после этого люди жалуются на раздражительность, головную боль и т.д. Все это — результат самоотравления.

МИНЕРАЛЬНЫЙ СРЕЗ ПИЩИ: ВЗГЛЯД НАТУРОПАТА
Анализ показывает, что тело человека образовано из определенных элементов: 60% составляет вода, 19 — белки, 15 — жиры, 1 — углеводы и 5% — минеральные вещества.
Этими минералами являются: калий, натрий, кальций, магний, железо, фосфор, сера, кремний, хлор. Первые 5 из них дают щелочную реакцию (калий, натрий, кальций, магний и железо), остальные 4 имеют кислотную реакцию (фосфор, сера, кремний и хлор). Все эти элементы совершенно необходимы для здоровья. Другие минералы встречаются в организме, но в мизерных количествах.
Кроме минералов, совершенно необходимых для организма, имеются и такие, которые встречаются в качестве примесей. Нет общего мнения относительно этих минералов. Йод, кобальт, цинк, алюминий, золото, фтор и другие находятся в бесконечно малых количествах. Большинство из них несущественны, но присутствуют в организме. Некоторые из них, представляющие собой накопленные яды, являются основной причиной многих современных заболеваний.
Рассмотрим ситуацию с минералами в отдельности.
Калий, хотя и находится в теле в очень малом количестве, роль его в поддержании здоровья исключительно велика. Особенно важен он для формирования гликогена в печени. Калий сообщает эластичность мышечным тканям и представляет собой важный элемент для функционирования мозговых тканей. Главная биологическая функция калия заключается в том, чтобы помогать мышцам расти и проявлять свою деятельность. Он увеличивает восстанавливающие силы всего организма, необходим для жизнедеятельности печени. Удаляет токсины из кровяного русла и противодействует запорам.
Калий в больших количествах содержится в латуке и всех зеленных овощах-.
Натрий — другой важный минерал — находится в малых количествах в организме и также является высокощелочным. Натрий обычно комбинируется с хлором. Это соединение является важнейшим участником всех жизненных процессов.
Лучшими источниками натрия являются латук, сельдерей, кресс-салат, шпинат и другие лиственные овощи в их естественном состоянии.
Кальций, вероятно, из всех минералов является наиболее распространенным, потому что в организме кальция больше, чем любого другого минерала. Большая часть кальция находится в костях, но высокий процент его содержится также в крови и селезенке. Кальций — щелочной элемент, совершенно необходимый для формирования костей и зубов. Так как молоко богато кальцием, то он необходим для лактации. Кальций способствует свертыванию крови при заживлении ран
Самым лучшим источником кальция являются молоко и молочные продукты (особенно, творог и сыр), капуста, орехи и зеленные овощи.
Магний не так широко представлен в организме, как другие минералы, но также играет важную роль в процессах его жизнедеятельности. Он также щелочен в реакции, необходим для усвоения жиров. Кости богаты магнием, так как сопутствует их отвердению и прочности. Магний необходим для мозга и нервов, и те из людей, у которых ощущается недостаток его, будут умственно отсталыми или раздражительными. Он необходим и для работы мышц.
Магний составляет очень важную часть всех овощей, особенно той зеленой части их, которая продуцирует хлорофилл.
Основными поставщиками магния являются томаты и все лиственные овощи, такие, как латук, одуванчик, кресс-салат и капуста.
Железо — еще один хорошо известный элемент. В теле человека не так уж много железа, и большая часть его находится в костях и крови. Однако, несмотря на малое количество, оно очень важно. Железо строит гемоглобин в крови, переносит кислород и является необходимейшим ингредиентом. У железа щелочная реакция.
Лучшими источниками железа являются лиственные овощи, сушеные фрукты, орехи, яйца и наружная кожица всех плодов растительного происхождения.
Перейдем к кислотообразующим элементам.
Хотя известно, что тело для поддержания своего здоровья нуждается в щелочном балансе, следует также понимать, что щелочной баланс означает всего лишь перевес над нещелочными элементами, но отнюдь не их нехватку. Кислотообразующие элементы также представляют собой жизненно важную часть благополучия здоровья и следует заботиться о том, чтобы содержать их в должной пропорции.
Фосфор — существенный элемент для формирования костей и зубов. В значительном количестве он присутствует также в легких, мозге, печени, селезенке и мышцах. Фосфор имеет большое сродство с кальцием и часто сочетается с ним, образуя фосфат кальция, который участвует в формировании костей и зубов. Фосфор также усиливает волосы, ногти и мускулатуру. Он является активным стимулирующим веществом, содействует кровяной циркуляции и нормализует кровяное давление. Фосфор — динамический элемент.
Лучшими источниками его являются: сыр, пшеница, орехи и все каши.
Сера — также кислотный элемент. Входит в состав всех белков. Ее всегда находят в сочетании с другими элементами, и прежде всего с кислородом. Сера действует в крови как окисляющий элемент. В процессе переваривания пищи она секреторно воздействует на желчь и является активным элементом при выведении из организма токсичных материалов.
Сера находится в капусте, в кресс-салате, шпинате, пастернаке, редисе, сельдерее и, по сути дела, во всех корнеплодах.
Кремний — один из самых общераспространенных в овощах элементов, это главная составная часть песка. Кремний придает твердость костям, а также тканям и мышцам, обладает очищающим воздействием и служит важнейшим элементом при заживлении ран.
Кремний находится почти в каждом продукте, но наиболее богаты им все лиственные овощи, корнеплоды и репчатый лук.
Хлор в больших количествах содержится во многих продуктах питания, встречается только в сочетании с другими элементами. Самой распространенной его комбинацией является хлористый натрий — обычная столовая соль. Хлор также служит очищающим агентом в организме, сохраняя чистой кровь и удаляя излишки жиров. Он необходим для переваривания и других жизненно важных процессов организма.
Самыми лучшими источниками хлора являются томаты, все зеленые лиственные овощи и корнеплоды.