Главная страницаПТИЦА, ПТИЦЕПРОДУКТЫ. Пищевое значение имеют следующие виды домашнейптицы — куры, цыплята, гуси, утки, индейки, цесарки; из пернатой дичи —рябчики, куропатки, тетерева, фазаны, глухари, дикие утки
Пищевое значение имеют следующие виды домашней птицы — куры, цыплята, гуси, утки, индейки, цесарки; из пернатой дичи — рябчики, куропатки, тетерева, фазаны, глухари, дикие утки и др.
Мясо домашних птиц и дичи содержит до 20% белка, жир, к-рый усваивается легче, чем бараний, говяжий и свиной. Минерал, веществ в мясе птиц содержится почти столько же, сколько в мясе домашних животных. Из витаминов представлены Bi, B2, PP. Усвояемость мяса домашней птицы увеличивается благодаря значительному содержанию безазотистых экстрактивных веществ, к-рые повышают аппетит, усиливают выделение пищеварительных соков.
В леч. питание включают продукты, приготовленные из мяса цыплят, кур, индеек. Гуси и утки обычно исключаются из леч. питания в связи с высоким содержанием жира и плохой усвояемостью.
Промышленность выпускает непотрошеные, полупотрошеные и потрошеные тушки кур, цыплят, гусей, уток и индеек в охлажденном и замороженном виде, полуфабрикаты, кулинарные изделия, потроха, колбасы, различные виды консервов из мяса птицы и субпродуктов.
Читайте дальше:
ПОРОКИ РАЗВИТИЯ — разнообразные врожденные отклонения строенияорганизма, возникающие в процессе внутриутробного развития. Наиболее тяжелыеформы пороков развития
ПАРАЗИТОНОСИТЕЛЬСТВО обитание на теле или в органах и тканях практическиздорового человека паразитов животного или растительного происхождения
ПОСУДА хозяйственная — предметы домашнего обихода, предназначенные дляхранения продуктов, для приготовления и приема пищи. Посуда бываетметаллическая (стальная, чугунная, алюминиевая, латунная, мельхиоровая),керамическая
ПОТНИЦА — кожное заболевание, разбивающееся вследствие повышенногопотоотделения и замедленного испарения пота. Чаще наблюдается в жаркое времягода у детей грудного и младшего возраста. Развитию потницы
ПОЧЕСУХА заболевание, проявляющееся зудящей сыпью в виде рассеянныхмелких розоватых узелков с пузырьком на вершине; сыпь располагается наразгибательных поверхностях конечностей, реже на туловище
ПАРАЗИТЫ — животные или растительные организмы, живущие за счет особейдругого вида, называемых хозяевами, и тесно связанные с ними на большем илименьшем протяжении жизненного цикла. Паразиты питаются кровью, лимфой, тканями
ПАНКРЕАТИТ — воспаление поджелудочной железы. Различают острый ихронический панкреатит. Возникновению острого панкреатита способствуеталкоголизм
РАДИОБИОЛОГИЯ наука, изучающая влияние ионизирующих излучении на живыеорганизмы. При воздействии ионизирующих излучений на организм в его тканях протекают физические процессы поглощения излучения веществом ткани
ПРОСТАТИТ — воспаление предстательной железы (простаты). Простатитвозникает вследствие внедрения инфекции, чаще всего из воспаленногомочеиспускательного канала, в частности при гонорее, уретрите
ПАРАЛИЧИ, ПАРЕЗЫ. Полную утрату произвольных движений называютпараличом, частичную — парезом. При парезе, несмотря на снижение силы мышц,движения в том или ином объеме возможны. Параличи и парезы